GÂTEAU AUX CAROTTES DE RÊVE

Temps Total : 60 mins.
Temps de préparation 20 mins.
Temps de cuisson 40 mins.
Portions: 8 to 12

Ingrédients

• 2 tasses (500 mL) de farine blanche
• 1½ c. à thé (7 mL) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 mL) de bicarbonate de soude
• 1½ tasse (375 mL) de sucre
• ½ c. à thé (2 mL) de sel
• 1 c. à thé (5 mL) de cannelle
• ½ c. à thé (2 mL) de gingembre, moulu
• 2 tasses de carottes, râpées
• ½ tasse (125 mL) d’huile de canola biologique SpectrumMC
• ¼ tasse (60 mL) de compote de pommes
• 3 gros blancs d’œufs (ou farine de lin)
• ¼ tasse (60 mL) de boisson originale non sucrée à la noix de coco et aux amandes DreamMC Blends
• 1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre de cidre de pomme biologique non filtré SpectrumMC
• 1 c. à thé (5 mL) de vanille
• ¼ tasse (60 mL) de noix de Grenoble, écrasées (facultatif)

Directions

1. Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C).
2. Huiler et enfariner légèrement un moule à charnière de 9 pouces (23 cm), en enlevant l’excédent de farine.
3. Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sucre, la cannelle, le gingembre moulu et le sel.
4. Dans un robot culinaire, combiner l’huile de canola, la compote de pommes, les blancs d’œufs, la boisson à la noix de coco et aux amandes, le vinaigre et la vanille, et bien mélanger. Ajouter la préparation aux ingrédients secs, puis incorporer uniformément les carottes et les noix.
5. Verser le mélange dans le moule préparé et faire cuire pendant 40 minutes. Glacer et savourer.